قد تكون المكونات خالية من الجلوتين، ثم يلامسها فتات الخبز أو أدوات استُخدمت مع طعام يحتوي عليه. يُسمّى ذلك التلامس المتبادل، ويستحق الانتباه في المنزل وخارجه.

قبل الطبخ

  • نظّف سطح العمل والأدوات جيدًا، واغسل يديك.
  • احفظ المكونات في أوعية مغلقة ومميزة، بعيدًا عن الدقيق المتطاير والفتات.
  • تجنّب انتقال الفتات عبر سكين الزبدة أو عبوة المربى المشتركة؛ خصص عبوة عند الحاجة.

أثناء التحضير

انتبه للمحمصة والمصفاة ولوح التقطيع، وللماء أو الزيت المشترك مع أطعمة تحتوي على الجلوتين. استخدم أدوات نظيفة أو مخصصة حين يصعب إزالة البقايا. إزالة الخبز من فوق الطبق بعد تقديمه لا تُزيل بالضرورة ما انتقل منه.

قبل زيارة المطعم

  1. اسأل عن المكونات والصلصات والتتبيلات.
  2. اسأل عن القلاية والماء وأدوات التحضير المشتركة.
  3. وضّح أن لديك سيلياك أو حساسية قمح حسب تشخيصك، واطلب التحدث مع المسؤول عن التحضير عند الحاجة.

وجود خيار خالٍ من الجلوتين في القائمة لا يثبت أن المطبخ مخصص بالكامل. إذا لم تكن الإجابة واضحة، اختر بديلًا تعرف مكوناته وطريقة تحضيره.

المصادر

تاريخ الاطلاع على المصادر: 19 سبتمبر 2026. المحتوى للتوعية ولا يغني عن التقييم الطبي.